Sopa de kharcho de pollo, cordero, cerdo, carne de res - recetas paso a paso

Difícil encontrar a una persona que no haya oído hablar de la sopa kharcho. Sin embargo, no todos pueden cocinar este plato. En el artículo te diré cómo hacer sopa de kharcho en casa.

Cocinar cordero kharcho

De acuerdo con la receta clásica, necesitas cocinar kharcho de ternera, agregando un poco de verduras, nueces y tkemali. Pero la cocina moderna permite el uso del cordero.

Ingredientes:
  • cordero - 600 g
  • cebolla - 2 cabezas
  • zanahoria - 1 pieza
  • Tomates - 2 piezas
  • ajo - 1 cabeza
  • ciruelas - 100 g
  • arroz - 100 g
  • Nueces - 100 g
  • Salsa Satsabel - 150 g
  • eneldo, sal y especias
Cocinar
  1. Cordero bien lavado, limpio de grasa y peliculas. Cortar en trozos medianos y poner en una cacerola con agua. Yo uso costillas o pechuga. Cocino alrededor de una hora a fuego lento.
  2. Mientras la carne está hirviendo, corto las ciruelas en rodajas. Solo uso ciruelas vendidas, compradas en el mercado. Gracias a las ciruelas pasas, la sopa se vuelve más picante y tiene un sabor ahumado.
  3. Después de 60 minutos, agregue las ciruelas pasas a la sartén y cocine por veinte minutos. Si no te gustan las frutas secas, no puedes usarlas.
  4. Mientras se calienta la sartén, ralla las cebollas y las zanahorias picadas. Primero, fría las cebollas en el aceite, luego agregue la zanahoria y cocine por unos 10 minutos.
  5. Rallar los tomates, triturar el ajo con un cuchillo. Todo mezclado y enviado a las verduras. Después de agitar, la carcasa es de unos 10 minutos. No agrego agua, porque los tomates son tan jugosos. Al final del fuego agregar las especias.
  6. Si la carne está cocida, esparza el aderezo vegetal en la sartén. Sal y continúe cocinando a fuego lento durante no más de 25 minutos.
  7. Me duermo el arroz lavado. Revuelva y deje hervir durante siete minutos.
  8. Añadir las nueces y la salsa. Espolvoreé sopa de eneldo y herví durante unos 3 minutos.

Si no hay eneldo, el apio servirá. Después de cocinar, dale a Kharcho un poco de cerveza. Antes de servir, poner en un plato un par de aceitunas y una rodaja de limón. En el segundo, puede aplicar la cazuela de pasta o papas con carne picada.

Receta De Kharcho De Cerdo

Para cocinar el kharcho de cerdo tomo principalmente lomo. Si está ausente, reemplazar la carne en el hueso.

Ingredientes:
  • cerdo - 500 g
  • arroz - 1 vaso
  • Tomates - 5 piezas
  • Pimientos dulces y picantes - 1 ud.
  • cebollas - 100 g
  • ajo 4 dientes
  • sal, verdes
Cocinar
  1. Vierta el agua hirviendo sobre el arroz y deje que se hinche. Enjuague bien el cerdo y vierta el agua. Cocino la carne en una cacerola profunda. Vierto unos 4 litros de agua. Tan pronto como hierva, remuevo la espuma y reduzco el calor.
  2. Mientras se cocina la carne, la estoy friendo. Las cebollas picadas se envían a la sartén y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas. A la carne agregar el arroz remojado.
  3. Tomates lavados y espolvoreados con agua hirviendo. Después de hacer pequeños cortes en la superficie y enviar en un recipiente con agua. Quito la piel y la muelen, luego la envío a la sartén y la cebolla. La carcasa, hasta que el zumo se destaque.
  4. Guisar las verduras no lleva más de 10 minutos. Después de cortar los pimientos picantes y dulces y agregar a la sartén a otras verduras. Revolver y resguardar durante unos 10 minutos. Sal y pimienta
  5. Cuando el arroz esté cocido, freírlo a la sartén. Queda por cocinar unos minutos más, y luego agregar las hierbas y el ajo.

Al terminar de cocinar, la sopa debe ser infundida.

Kharcho de carne clásica

Traducido del kharcho georgiano - sopa de carne. La sopa clásica georgiana es picante y picante. Solo en este caso se revelará el sabor refinado del plato.

Ingredientes:
  • carne de res - 500 g
  • cereal de arroz - 200 g
  • Salsa Satsabel - 150 g
  • Nueces - 100 g
  • ajo - 0.5 cabezas
  • cebolla - 150 g
  • Guisantes - 5 piezas
  • Verdes, sal, pimiento rojo.
Cocinar
  1. Corté la carne en trozos moderados y la puse en una cacerola mediana con tres litros de agua. Cocino unos 90 minutos, eliminando periódicamente la espuma.
  2. Mientras el caldo está hirviendo, picar finamente la cebolla. Batidor de nueces moler. Las cebollas se fríen en aceite hasta obtener un tono dorado.
  3. Cuando el caldo está cocido, pongo el arroz en la sartén y lo hiervo durante unos 10 minutos. Luego agregue nueces, cebollas, salsa, sal y pimienta. Mezclo y continúo cocinando durante 5 minutos.
  4. Al final de la cocción, agrego un poco de ajo molido al kharcho, saco la sartén de la estufa e insisto durante un tercio de la hora debajo de la tapa.

Receta de video

No olvide espolvorear con verduras picadas antes de servir.

Cómo cocinar kharcho en una olla de cocción lenta.

Los cafés y restaurantes modernos ofrecen una variedad de interpretaciones de la sopa Kharcho. Está hecho de cordero y cerdo, se agregan papas y en lugar de arroz se usa cebada. Tal vez resulte una gran sopa, pero esto no es un kharcho.

Como dice la receta clásica, necesitas cocinarla con carne de res. El sabor agrio de la sopa se debe al ciruelo de cereza y al aroma: nueces molidas y verduras.

Ingredientes:
  • carne de res - 450 g
  • cereal de arroz - 120 g
  • cebolla - 200 g
  • Salsa Tkemali - 60 g
  • lúpulo suneli - 15 g
  • Nueces molidas - 120 g
  • ajo - 0.5 cabezas
  • guisantes, laurel, perejil, cilantro, albahaca, sal
Cocinar
  1. Lavar la carne y cortar en cubos. Yo limpio cebollas y otros vegetales. Verdes lavados y triturados. Arroz lavado
  2. Enciendo la olla de cocción lenta y activo el modo de horneado durante un tercio de hora. Vierto un poco de mantequilla y freír las cebollas, espolvorear con harina y seguir friendo. Después de añadir los tomates y la salsa tkemali.
  3. Agrego agua al tanque, pongo la carne de res, el arroz, el cilantro, la pimienta, el lúpulo-suneli y la sal. Activo el modo de extinción durante una hora y media.
  4. Aproximadamente un cuarto de hora antes de que finalice la cocción, coloco las nueces en una olla de cocción múltiple con ajo molido y verduras picadas. Para sopa de sopa, seguir calentando durante algún tiempo.

Si no hay salsa tkemali a la mano, sustitúyala por jugo de granada o ciruela fresca. Para hacer que la sopa kharcho sea más picante y picante, ponga más verduras y pimienta en la olla de cocción lenta. Uso eneldo, perejil y apio.

La sopa de Kharcho es un verdadero plato georgiano, para cuya preparación es necesario utilizar especias georgianas. El kharcho ideal es mucho más espeso que la sopa común. Por eso es necesario mantener las proporciones indicadas en las recetas. Solo en este caso puedes cocinar una verdadera sopa georgiana.

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