Las mejores recetas de cordero al horno. Cordero en lámina y en la manga.

El cordero es la cuarta carne más calórica. La grasa del cordero es fácilmente absorbida por el estómago, sin crear cargas. La carne de cordero o la leche de cordero es indispensable en la dieta, ya que contiene lecitina en cantidades suficientes, lo que normaliza el metabolismo del colesterol en el cuerpo. El cordero adecuadamente cocido en el horno tiene un excelente sabor y utilidad.

Cómo determinar la calidad de la carne.

Lo primero a buscar es el color y la grasa intermuscular. Cuanto más clara es la pieza (rojo claro o rosado), más joven y fresca es la carne. El color marrón granate indica que la carne del animal viejo y es poco probable que se convierta en un plato tierno y sabroso. Blanco graso se habla de frescura. Si la grasa es amarillenta y suelta, es mejor no comprar esa carne.

Cordero elástico de alta calidad al tacto y elástico. Si huele, no debe haber rigidez o podredumbre. Cuanto más densa es la estructura, mayor es el animal. Si compra un cordero lechero (hasta 8 semanas) o un cordero joven (hasta 3 meses), tenga en cuenta que generalmente los corderos nacen de enero a marzo.

A veces las tiendas venden cordero descongelado, que se da por fresco. Dicha carne es fácil de determinar, comprobando la elasticidad, empujando la pieza. Si el hoyuelo no se ha nivelado y la superficie se ha vuelto de color rojo brillante, se descongela. La congelación secundaria y la descongelación inadecuada conducen a la pérdida de sabor y cualidades nutricionales.

Cordero rústico en eslovaco

La elegancia del cordero rústico reside en el hecho de que los productos prácticamente no están mezclados y se sirven a la mesa entera.

Ingredientes:
  • 1 kg de cordero;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 1 cucharada. l vinagre (3%);
  • 1 cucharada. l grasa (si la carne es magra);
  • 6 piezas de papas;
  • 500 g de brócoli;
  • Sal, condimentos, hierbas - al gusto;
  • Tomates frescos y pepinos.
Cómo cocinar:
  1. Brócoli desmontado en inflorescencias, enjuague bien.
  2. Hervir el agua en una cacerola, tirar el repollo allí. Hervir 10 minutos debajo de la tapa cerrada, luego escurrir en un colador.
  3. Machaca el ajo de cordero, espolvoréalo con sal, ponlo en una sartén, engrasándolo con grasa.
  4. Hornee en el horno a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas. Luego, reduzca la temperatura y continúe cocinando, vertiendo periódicamente el jugo liberado. Si el jugo es pequeño, vierta un poco de agua.
  5. Puede determinar la preparación con un palillo de dientes, cortar un trozo de cordero.

Cortar el plato terminado en pequeñas porciones, esparcirlo bien en un plato, verter sobre el jugo obtenido durante la fritura, espolvorear ligeramente con tomillo o tomillo. El cordero impone brócoli, col, pepinos y tomates, espolvorear con hierbas. A quien no le guste la col, puede reemplazar las papas, solo aumentará el contenido calórico de esta.

Pierna de cordero al horno en papel de aluminio

Pierna de cordero marinada durante la noche en una mezcla de ajo, romero, mostaza, ralladura de limón y miel.

Ingredientes:
  • Pierna de cordero (2 - 2,5 kg);
  • 4 cucharadas. l miel
  • 2 cucharadas. l romero fresco
  • 2 cucharadas. l no quemar mostaza
  • 1 cucharadita cáscara de limón, pimienta negra, sal marina (gruesa);
  • 3 dientes de ajo (precorte).
Cocinar
  1. Mostaza mezclada con miel, ajo, ralladura de limón, romero, pimienta negra.
  2. Frote a fondo la pierna y déjela toda la noche en el refrigerador en un recipiente sellado.
  3. Calentar el horno a 230 grados. Sal y ponga su pie en el tostador (rejilla), la grasa se drenará en la sartén, que se establece a continuación.
  4. Hornear durante 20 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 200 grados y manténgala en el horno durante aproximadamente una hora.
  5. Si la carne se quema, ponga una lámina encima.
Salsa
  1. Ponga una bandeja para hornear con jugo en la estufa, agregue medio vaso de agua y mucho vino tinto.
  2. La salsa se espesa con una pequeña cantidad de almidón, que se diluye en agua fría.
  3. Calentar en la estufa, revolviendo constantemente, servir con carne.

Antes de comenzar a cortar, es mejor dejar reposar durante unos 10 minutos. El cordero rebanado se extiende maravillosamente en una fuente, se sirve con verduras (tomates frescos y pepinos) y salsa.

Pierna de cordero hasta

La receta es muy simple, no es necesario pararse constantemente en la estufa y asegurarse de que el cordero no esté quemado. Después de 2 horas se obtiene una cena muy sabrosa y completa para toda la familia.

Ingredientes:
  • pierna de cordero
  • 8 piezas papas grandes
  • 4 piezas zanahorias medianas;
  • 3 ramitas de romero, tomillo, menta;
  • Sal, pimienta negra, condimento - al gusto.
Cocinar
  1. Lavar bien la pierna de cordero con agua corriente, secar con una toalla de papel.
  2. Ralle a cada lado con especias (no agregue sal), deje marinar durante 2 horas.
  3. En este momento, prepare los vegetales: pele las papas, córtelas por la mitad, las zanahorias, en 4 pedazos. Espolvoree las verduras con sal y pimienta, mezcle, ponga en una manga, agregue el romero, el tomillo y la menta. Sal el cordero, póngalo en una manga en las verduras, sujete los bordes de la manga.
  4. El manguito se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en un horno precalentado, asado durante una hora y media a 180 grados.
  5. Una vez transcurrido el tiempo, obtenga una bandeja para hornear, corte la manga con cuidado, ponga la carne y las verduras en un plato y sirva.

No hay nada difícil en la preparación de los platos. El cordero se cocina tan fácil como un conejo.

Receta de lomo asado

La pechuga se corta en porciones, se enrolla en salsa y se cuece al horno.

Ingredientes:
  • pechuga de cordero
  • 3 piezas huevos
  • 1 taza de pan rallado para empanar;
  • 3 cucharaditas Salsa de invierno.
Cocinar
  1. Cortar el lomo en trozos iguales. En un tazón, mezcle la salsa Worcester con los huevos, sumerja cada pieza en la mezcla y enrolle en pan rallado.
  2. Engrasar la bandeja para hornear y colocar las piezas. Caliente el horno a 190 grados, hornee por 20 minutos por cada lado. Servir con verduras frescas.

La salsa Worcester (la salsa favorita de los británicos) para cocinar en casa en general es posible, sin embargo, para lograr la identidad no funcionará. Es mejor parecer listo en las tiendas.

Deliciosa receta georgiana con verduras.

El cordero cocinado de acuerdo con esta receta es picante, y las verduras se hornean en jugo y se sirven como acompañamiento.

Ingredientes:
  • pierna de cordero - alrededor de 2,5 kg;
  • 1 berenjena;
  • 700 gramos de papas;
  • 3 dientes grandes de ajo (corte grande);
  • 1 cebolla grande - cortada en aros finos;
  • 0,5 kg de tomate;
  • 1 cucharada. l Verduras finamente picadas;
  • Sal, pimienta, especias - al gusto;
  • ½ taza de vino tinto.
Cocinar
  1. Rellene la pata con ajo, frote con sal y pimienta, póngalo en un horno calentado a 220 grados y déjelo reposar durante una hora.
  2. En este momento, cortar la berenjena en trozos y sal para liberar el jugo, después de secar con una toalla de papel, cortar las patatas.
  3. Aproximadamente una hora después de hornear, escurra la grasa en una bandeja para hornear, ponga las verduras allí, sal y pimienta, agregue el orégano y vierta el vino.
  4. Pata de cordero y verduras para hornear durante una hora más, revuelva las verduras de vez en cuando, para que estén bien empapadas en jugo.

Servir con tomate picado o pasta.

Ajo Asado Y Romero

La receta perfecta para las vacaciones. El plato sobre la mesa luce festivo y apetitoso. Un regalo es un excelente candidato para el menú de Año Nuevo.

Ingredientes:
  • pierna de cordero - alrededor de 2 kg;
  • 1 limón;
  • 2 cucharaditas mostaza seca
  • 2 cucharaditas romero machacado
  • 10 dientes de ajo;
  • Sal, pimienta - al gusto.
Cocinar
  1. Enjuague la pierna de cordero con agua corriente, haga cortes con un cuchillo y rellene con ajo. Es deseable distribuir el ajo de manera uniforme para que la carne esté bien saturada de aroma y sabor.
  2. Exprimir el jugo de limón, mezclar con sal, pimienta, romero, mostaza. Composición frote la pierna, envuélvala en una película adhesiva, déjela en el refrigerador durante la noche. Si no hay tiempo, dos horas es suficiente.
  3. Ponga el cordero en escabeche en una lámina para hornear engrasada.
  4. Hornee en varias etapas: primero, a una temperatura de 205 grados 20 minutos, luego reduzca a 180 grados y hornee por 70 minutos.
  5. Retire la carne cocida del horno, cúbrala con papel aluminio, espere 15 minutos, córtela en rodajas pequeñas y sirva. Puedes cambiar la carne con tomates frescos y pimientos dulces.

Cómo cocinar quads

La receta se considera un manjar, y si cocinas con salsa de ruibarbo, agregas el vino tinto y el romero, puedes sentir las notas francesas, porque en Francia les gusta hacer chuletas de cordero.

Ingredientes:
  • 2 piezas Cuadrado de cordero (costillas con un hueso);
  • 1 copa de vino tinto;
  • 100 g de azúcar moreno;
  • 200 g de ruibarbo;
  • 4 piezas cebolletas de chalota;
  • 2 cucharadas. l aceite de oliva;
  • 4 dientes de ajo;
  • ramita de romero
  • Sal, pimienta - al gusto.
Cocinar
  1. Enjuague bien, seque con una toalla de papel. Vierta la mantequilla en la sartén, agregue el ajo, el romero. ¿Cómo será el sabor de las especias, poner una bobina.
  2. Freír hasta dorar por ambos lados.
  3. Coloque la carne asada en una fuente para hornear y envíela a un horno calentado a 200 grados durante 25 minutos.
  4. Mientras preparas la plaza, prepara la salsa.
  5. Vierta el azúcar en una sartén, vierta medio vaso de agua, póngalo a fuego medio y espere hasta que se disperse (se produce la caramelización). Después de verter el vino, cortar la cebolla chalota.
  6. Retire la bandeja de vino cuando sea casi la mitad del volumen. En una sartén, donde el cordero asó, freír la cebolla.
  7. Una vez que las cebollas estén blandas, agregue el ruibarbo, fríalo por otros 2 minutos, vierta la salsa. Reduzca el calor y continúe reduciendo a la consistencia deseada.
  8. Retire el cordero terminado del horno, córtelo en trozos y sirva, sazonado con salsa.

Verduras frescas y vino tinto se adaptan a la plaza.

Revisé 7 recetas simples y sabrosas para asar cordero en el horno.

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