Instrucciones breves para abrir un cafe

El negocio de los restaurantes siempre ha sido rentable, incluidos los primeros restaurantes o tabernas, si se organizan adecuadamente. Crear un restaurante es un proyecto a gran escala y ambicioso, un café es menos costoso en todos los aspectos.

Concepto de cafe

Para comenzar a desarrollar un plan de negocios, determine los visitantes, los menús, la ubicación y las diferencias únicas de los competidores. La política de precios debe cumplir con el formato de café elegido. Si decides abrir un café para jóvenes, definitivamente los platos y las bebidas caras son inapropiados.

Registro de empresas

Quien abre una cafetería, suele registrar PI o LLC. PI es mucho más fácil y más rentable de abrir, pero el alcohol no se puede vender. Sólo una persona jurídica puede obtener una licencia de venta. El beneficio de la propiedad intelectual es que puede trabajar en el sistema de patentes de impuestos.

Si se decide abrir un café en forma de LLC, la forma óptima de impuestos es el impuesto imputado a la renta (impuesto único sobre la renta imputada) o "imputado". En este caso, las instalaciones de la cafetería no deben superar los 150 m2. Los empresarios individuales a veces eligen el sistema tributario simplificado (sistema tributario simplificado) o "sistema de pago simplificado", pero recomiendan una forma más ventajosa: PSN (patente). En esta situación, la habitación no debe superar los 50 m2. (solo se considera sala de servicio). El costo anual aproximado de la patente es de 180,000 rublos. Si abres varios cafés, el área de la sala que no supera los 50 metros cuadrados, y todos se encuentran en el mismo tema, se necesita una patente.

La documentación contable y la contabilidad fiscal se pueden mantener de forma independiente o recurrir a la ayuda de los servicios en línea.

Documentos y permisos

Para abrir una cafetería necesitas muchos permisos y aprobaciones diferentes. Si se requiere la reurbanización en las instalaciones seleccionadas, se requerirá un proyecto técnico, una conclusión, un proyecto de reorganización y documentación relacionada con la comunicación de la sala y el suministro de electricidad. Dicho trabajo puede ser realizado por una organización de proyecto especial que tenga una licencia para este tipo de actividad.

La documentación debe coordinarse con el SES (donde aún debe recibir una notificación del inicio de las actividades), el departamento de bomberos, el arquitecto, la administración de la ciudad o del distrito. Para la venta de alcohol necesitará una licencia. Para no equivocarse en el papeleo, es mejor utilizar los servicios de un abogado.

Cómo elegir una habitación

La habitación es prácticamente el factor principal en el éxito de una empresa. Son más dependientes de la ubicación de la institución de clase económica cuando tienen que funcionar en el punto más bajo de la categoría de precio.

  • La institución debe estar ubicada lo más cerca posible del consumidor deseado (áreas de recreación, lugar de trabajo, estudio o residencia).
  • Los restaurantes caros abren más a menudo en el centro, en edificios o locales costosos y prestigiosos. Cafe clase económica - en las áreas de dormir.
  • No vale la pena el riesgo y alquilar una habitación donde anteriormente se encontraba la cafetería no rentable.
  • La habitación debe cumplir con los requisitos de SanPiNa (agua, electricidad, alcantarillado) y las cargas planificadas.
  • Averigüe si la habitación seleccionada se encuentra en el área de reconstrucción o desguace. Si las instalaciones han sido reparadas con remodelación, consulte los documentos para el registro de su legalidad.
  • Averigüe si es posible colocar un letrero de cafetería en la fachada, averigüe qué restricciones se aplican a la publicidad en este lugar. Considere la conveniencia de la entrada y la posibilidad de estacionamiento.

Requisitos para la habitación.

Los requisitos detallados para las instalaciones de restauración se encuentran en SanPiN 2.3.6.1079-01. Consideremos lo más importante. Las instalaciones deben planificarse con respecto a la seguridad contra incendios y cumplir con las normas. Por ejemplo, la entrada al área de ventas debe ser desde la calle y en el espacio de almacenamiento, desde el patio.

La composición del local.

  1. Bodega Comida almacenada Debe estar equipado con refrigeradores. Los alimentos secos y las verduras se almacenan en despensas sin enfriar.
  2. Lavado. Bañeras para lavar con compartimentos para lavar y enjuagar platos. Cerca hay una secadora.
  3. Tienda de verduras. Verduras clasificadas, lavadas y procesadas. Si no hay espacio para un taller, una mesa separada para procesar verduras será adecuada.
  4. Mesa de procesamiento de carne y mesa de procesamiento de pescado. Si no hay posibilidad de crear un taller aparte.
  5. Tienda de frio. Se producen refrigerios fríos (ensaladas, sándwiches, postres).
  6. Tienda caliente. Una habitación separada donde se instalan cocinas, hornos, un refrigerador, preparar comidas calientes y bocadillos. Si el área lo permite, puedes crear pastelería y folleto

En zona comercial debe haber un escaparate con los productos ofrecidos a los clientes, un armario, un baño para los visitantes.

Reclutamiento y reclutamiento

La etapa más difícil para iniciar un negocio. Si nunca antes ha tenido que lidiar con un procedimiento de este tipo, utilizan los servicios de profesionales de reclutamiento profesional. Trate de no atraer amigos al negocio, hay una buena expresión "amistad es amistad y dinero aparte", puede arruinar las relaciones con algunos de ellos para siempre. El número de empleados depende del tamaño de la cafetería.

La primera prioridad es encontrar un cocinero. Lo ideal es contratar a un cocinero, cocineros y trabajadores de la cocina. Este personal trabaja en turnos. En una pequeña cafetería, un cocinero hace el trabajo de cocina, con la excepción de lavar los platos y limpiar la habitación.

En la cafetería necesitará un administrador, un camarero y un camarero. Observe no solo la apariencia, sino también la capacidad de tratar con las personas. El ingenio, la moderación y la sociabilidad son las principales cualidades del administrador y el camarero.

Comprando comida

La solicitud de productos y el cálculo generalmente es realizada por el chef, pero en las primeras compras es mejor participar y usted. Los cocineros compran productos con cierto margen, pero si el café se acaba de abrir, es mejor tomar un poco de todo. En la "promoción" café tomará tiempo.

Tenga cuidado al elegir proveedores. A veces, en lugar de un solo pedido, otros son traídos o no son traídos. Con tales proveedores se van inmediatamente y no escuchan muchas excusas. Busque socios confiables.

Tan pronto como abra, prepárese para una afluencia de representantes de ventas de una amplia variedad de compañías proveedoras. No se apresure a la primera oferta favorable, estudie cuidadosamente las listas de precios y elija la oferta más rentable. Si ha optado por proveedores, siga estrictamente la fecha de vencimiento de los productos importados, a veces pueden deslizar productos vencidos.

Trabajar cuidadosamente con proveedores para su implementación. Es tentador: los productos están ahí, queda por vender y pagar por los productos, pero las realidades son completamente diferentes. No se puede tener tiempo para vender todo, pero con los proveedores hay que pagar de todos modos.

Abrir una cafetería realmente incluso con un presupuesto limitado. Sin embargo, para que la descendencia se convierta en el principal negocio rentable, tendrá que trabajar muy duro, calcular los riesgos tanto como sea posible y pensar cómo evitarlos. Crea un ambiente benevolente lleno de calidez y comodidad para que cada visitante se sienta, ¡lo están esperando aquí!

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