Cómo cocinar shish kebab - recetas paso a paso y un delicioso adobo para carne

El shishkebab es un plato aromático, atractivo y sabroso que nos acompaña durante toda la estación cálida. Ni una sola "incursión" en la naturaleza está completa sin cocinar carne sobre carbón. Por lo tanto, te diré cómo cocinar shish kebab de cerdo y cordero a la parrilla.

Cómo cocinar kebab de cerdo

Para cocinar kebabs se suele utilizar cerdo. Shashlik de cerdo no es por casualidad tan popular. Posee un aroma y sabor insuperables, jugosos y tiernos.

Al contrario de lo que parece ser simple, no es fácil cocinar shish kebab de cerdo. El proceso de cocción tiene secretos y trucos, cuyo conocimiento ayuda incluso a un principiante a "perfectamente" hacer frente a la tarea.

En primer lugar, elegir la carne adecuada, el resultado depende de la calidad y la frescura. Los expertos recomiendan cocinar shish kebab de cerdo frío. Si no, compre congelado.

Los cocineros novatos descongelan la carne bajándola en agua. Yo no recomiendo esto. Mejor poner la carne de cerdo en el estante inferior del refrigerador. La descongelación lenta conserva el sabor y las propiedades saludables.

¿Cómo elegir el cerdo adecuado para kebab?

  • Primero, inspecciona cuidadosamente el trozo de carne. Cerdo rosado fresco, y cuando se presiona con un dedo, los hoyos se alinean.
  • Asegúrate de usar el olor. El producto fresco tiene un olor agradable y dulce. Si el cerdo huele a podredumbre, moho o amoníaco, por supuesto, no se puede comprar.
  • Pídale al vendedor que corte un pedazo pequeño. Llevarlo al fuego del partido y olerlo. El olor a cerdo asado es un signo de frescura.
  • La parte de la carcasa a dar preferencia, usted decide. El cuello, la región lumbar y la falda son ideales para los kebabs. Jamón y paletilla - no son las mejores opciones.

Trata con esta pregunta. Ahora hablemos de la preparación de la marinada. Conozco muchas recetas, pero compartiré solo las dos más comunes.

Adobo para cerdo con mayonesa

  1. Cortar el cerdo en trozos, y la cebolla en aros. Dobla los ingredientes en una cacerola grande y cubre con mayonesa. 250 ml de salsa es suficiente para 1 kg de carne.
  2. Añadir un poco de sal y especias a la sartén. Después de mezclar bien, deje los platos en un lugar fresco durante un día. Revuelva antes de cocinar.

Adobo con vinagre

  1. Cortar la carne de cerdo en rodajas y unas cebollas medianas en anillos. Ponga la carne y las cebollas en una cacerola, espolvoree con pimienta y sal.
  2. En un frasco de un litro, vierta 100 ml de vinagre ordinario o de manzana y agregue agua. Determine el volumen de fluido usted mismo. Lo principal es que la solución resultó moderadamente ácida.
  3. Verter la mitad del agua acética en un bol con la carne de cerdo y mezclar. La solución restante espolvorear shish kebab. Al mismo tiempo la marinada debe cubrir la carne de cerdo. El adobo es adecuado para freír después de 4 horas.

Cocinando paso a paso en carbón

Elegimos y marinamos la carne. Ahora queda por cocinar. El escenario es el más importante y requiere especial atención.

  • Utilizo los carbones comprados en la tienda. Aunque puedes hacerlas tú mismo. Lo principal es calentarlos antes de freírlos.
  • En el proceso de freír la carne se voltea constantemente. Sólo en este caso, se fríe uniformemente. Si el kebab está ligeramente quemado o seco, humedezca la marinada o una mezcla de vino y agua.
  • Recomiendo humedecer constantemente la carne de cerdo para evitar que el kebab se queme y quedará fragante, suave y jugoso.

Creo que ha estado usando una receta similar para kebab de cerdo en la parrilla durante mucho tiempo, pero no descarto que algunos hayan escuchado algo nuevo.

Recetas de pollo kebab

¿Qué se asocia con la recreación al aire libre? Con un fuego ardiente, una compañía ruidosa y el aroma de la carne cocinada sobre carbón. La barbacoa ha sido durante mucho tiempo un atributo del descanso del país.

Sólo una persona que sabe trucos culinarios puede cocinar pinchos de pollo. La cocina es mi hobby. Voy a compartir con ustedes la experiencia.

Freír el pollo en las brasas puede estar sin preparación. Sin embargo, en este caso es imposible contar con un resultado sabroso y fragante. Por eso se recomienda marinar.

5 recetas de pollo marinado

  1. Adobo simple. 50 mililitros de aceite de girasol se combinan con la misma cantidad de vinagre de vino. En la mezcla resultante, añadir sal y pimienta. Adobada lista vierta el filete de pollo y freír en media hora.
  2. Adobo sobre mayonesa. Por la noche, corte los trozos de pollo con sal, pimienta y ajo, engrase con mayonesa y póngalos en una cacerola. Marinar hasta la mañana.
  3. Adobo sobre cerveza. Sal, pimienta y espolvoree el pollo procesado con orégano, combine con la cebolla picada y coloque en platos a granel. Queda por agregar cerveza y dejar marinar la carne durante 10 horas. Este kebab de pollo se combina con patatas fritas y verduras.
  4. Adobo sobre kéfire. Coloque los trozos de carne en un tazón, agregue el ajo rallado, la sal, la pimienta, los aros de cebolla y vierta el kéfir. Después de mezclar, el pollo debe marinar durante dos horas.
  5. Adobo de nuez. Para comenzar, prepare una mezcla de ajo rallado, cebolla picada, nueces trituradas y aceite vegetal. La marinada frota los trozos de carne y se deja durante media hora. Sal del pollo otra vez antes de freír.

Estas no son todas las formas de marinar la carne de pollo, solo compartí recetas populares. Queda por cocinar la carne, instrucciones paso a paso guiadas.

  • Para empezar, hacer un fuego. La leña de abedul vendrá junto con la corteza de abedul. Cocinar pinchos de pollo es mejor con la adición de leña de árboles frutales.
  • Alternativamente, utilice carbón comprado, lo que facilitará el proceso. Enciende un fuego, vierte carbón y en pocos minutos comienza a freír.
  • Kindle de carbón de leña recomendar sin líquidos especiales. El queroseno, la gasolina y otros materiales combustibles estropearán el sabor del plato.
  • Ponga la carne preparada en los pinchos y póngala en la parrilla. En el proceso de freír se dan vuelta constantemente.
  • Compruebe la preparación del kebab con un objeto afilado: un palillo, un fósforo, un tenedor o un cuchillo. Perfore un trozo de carne, hablando líquido blanco, un signo de preparación. Si el jugo es rojo, entonces sudar la carne.

Recomiendo servir kebabs de pollo calientes con salsa de verduras, mostaza, ajo o champiñones, ketchup.

Cualquiera de estas salsas es fácil de preparar en casa. No se olvide de las verduras y verduras, cuyos productos enfatizarán y complementarán los pinchos de pollo. Si no hay ganas de meterse con los pinchos, cocinar un conejo sin salir de la cocina.

Cómo cocinar pinchos de cordero

Cocinar kebabs es un proceso emocionante, cuya preparación consta de dos etapas. El primero implica la selección de carne, que debe ser fresca y moderadamente grasa. El segundo consiste en la preparación para freír.

Hay muchas formas de marinar, pero no todas son adecuadas para el cordero. Considere tres opciones para el entrenamiento. Revísalos o cocina el cordero en el horno.

Shashlik uzbeko

Ingredientes:
  • Cordero - 500 g
  • Grasa grasa - 150 g
  • Harina - 2 cucharadas. cucharas
  • Cebollas - 3 cabezas.
  • Perejil, anís, pimiento rojo y vinagre.
Cocinar
  1. Cordero cortado en trozos del tamaño de una caja de cerillas y cebollas en anillos.
  2. Cocinar la marinada. Mezclar la cebolla con el anís, la pimienta y el vinagre. Verter la masa resultante en la carne y dejar durante tres horas.
  3. Deslice el cordero en un pincho, alternando entre la cola gruesa y la pulpa. Espolvoreado con harina, enviar la carne a la parrilla. Espolvorear con verduras picadas.

Shashlik armenio

Ingredientes:
  • Pechuga de cordero - 1 kg.
  • Cebollas - 2 cabezas.
  • Limón - 1 pieza
  • Pimienta, grasa de cordero, sal.
Cocinar
  1. Cortar la carne en rodajas, sal, añadir la pimienta y los aros de cebolla.
  2. Con limón, retire la cáscara y exprima el jugo. Combina la ralladura y el jugo con la carne. Después de revolver la carne, dejar marinar durante ocho horas.
  3. Permanecerá para encadenar cordero en los pinchos y poner a disposición sobre las brasas. En el proceso de cocción grasa de manteca.

Hueso de cordero

Ingredientes:
  • Cordero con un hueso - 1 kg.
  • Limón - 1 pieza
  • Aceite vegetal - 50 ml.
  • Mezcla de cilantro, albahaca, estragón, menta, sal y pimienta.
Cocinar
  1. Cordero cortado en trozos. Picar las verduras y mezclar con aceite, jugo de limón, sal y mezcla de pimienta.
  2. Engrase cada rebanada de cordero con salsa y póngala en una cacerola. Después de tres horas, la carne será adecuada para freír. Sólo pepinillo en un lugar fresco.

No sé si tuvo que probar el kebab, cocinado de acuerdo con una de estas recetas. Si no, hazlo.

Compre carne fresca, salvela bien y salga de vacaciones con su familia. Cada miembro de la familia apreciará este plato chic.

Cómo sabrosos kebabs de encurtidos.

¿Qué podría ser mejor que un viaje de una compañía amigable a la orilla del río o al bosque, especialmente si el programa de entretenimiento involucra cocinar brochetas? Para que el plato cumpla con las expectativas, es necesario comprender las complejidades del kebab que se está haciendo en casa.

Shish kebab - carne asada. La generación actual ha heredado este plato de gente primitiva. El sabor depende de la correcta marinada. Anteriormente, la gente no se involucraba en tales cosas pequeñas e inmediatamente comenzó a cocinar. Afortunadamente, con el tiempo, la tecnología de cocción de la carne sobre carbón mejoró, lo que tuvo un efecto positivo en el sabor.

Adobo Kéfir

Kéfir - la marinada más popular. Es adecuado para el marinado de ternera, cerdo, cordero y conejo. El secreto de la popularidad de un producto lácteo fermentado entre los fanáticos del kebab reside en la capacidad de suavizar la carne y saturarla con un sabor cremoso.

  • Lleva carne, unas cebollas, especias y kéfir. Por kilogramo de litro de carne de kéfir.
  • Rodajas de porciones sumergidas en la marinada, preparadas mezclando kéfir con cebollas, sal y especias.
  • Cubra con la carne y vierta el jugo de limón. En kefir la marinada remojar durante tres horas.
  • Enviar shish kebab sobre carbones, previamente habiendo puesto pinchos.

Kéfir en términos de kebab para marinar merece atención. Pero no se compara con el jugo de granada. Tuve que marinar la carne de varias maneras, pero solo una opción, de la cual les contaré, se convirtió en una de mis favoritas.

Adobo de granada

El costo de la marinada de granada sobre el kéfir, pero el resultado vale la pena. El jugo de granada ayuda a preparar un plato inimitable y maravilloso.

  1. Recoge especias, guiadas por el gusto. Recomiendo buscar en el mercado un punto en el que el vendedor, en función del peso y el tipo de carne, en cuestión de segundos recoja todo, desde una bandeja hasta una bolsa.
  2. Comprar carne y zumo de granada. Tomar dos litros de carne en un litro de jugo natural. Puedes hacerlo tú mismo si cultivas granadas.
  3. La carne con cebolla vierte el jugo y se deja durante dos a tres horas. Lo principal es no exagerar, de lo contrario las fibras se convertirán en papilla.

Incluso si durante el verano a menudo viajas a la naturaleza, esto es suficiente. Shish kebab marinado en cualquiera de dos formas te deleitará con sensaciones de sabor.

Cómo encurtir shashlik para que la carne sea jugosa.

En el territorio de África viven tribus, que antes de cocinar ponen la carne en un hormiguero. Bajo la influencia del ácido fórmico, la estructura se vuelve suave y jugosa. Vivimos en el mundo civilizado y no hay necesidad de ir a tales extremos.

Enumeraré los trucos que ayudan a reducir al mínimo la rigidez de la carne. Como resultado, el kebab es suave y jugoso.

  • Marinada de frutas. Dos kiwis se pelan y saltan suavemente a través del rallador. En la masa resultante, añadir un poco de sal y especias. En la marinada de frutas, enviar los trozos de carne y esperar hasta una hora.
  • Adobo Kéfir. Mezcle medio litro de kéfir con la misma cantidad de agua mineral, agregue sal, pimienta y algunas hierbas secas. La carne preparada se remoja en la marinada durante tres horas, luego se envía al carbón.
  • Adobo de vino. Vino blanco y agua mineral mezclados en proporciones iguales, agregue especias, pimienta y sal, y unos cuantos anillos de cabezas de cebolla picados. Después de tres horas, el kebab está listo para freír. Si el alcohol no se consume por completo, lea cómo almacenar el vino.
  • Mostaza y cerveza. Cortar la carne con mostaza, pimienta y dejar reposar durante una hora. Verter la cerveza y dejar marinar durante tres horas. Espolvorear con agua salada antes de cocinar los pinchos.
  • Vodka y salsa de soja.. Mezcla 150 mililitros de salsa de soja con un trago de vodka. Vierta la salsa sobre el kebab. Después de una hora y media, ponga la carne en los pinchos y envíela a las brasas.

Recuerde, sin la madera seleccionada correctamente para freír para cocinar un kebab delicioso, jugoso y delicioso no funcionará. El sabor y el sabor del plato dependen de la madera que se utiliza para cocinar. Es por eso que almacenamos leña por adelantado, de lo contrario la fiesta se echará a perder.

Consejos útiles

Los pinchos no se preparan sobre madera quemada, sino sobre carbón. Proporcionan la temperatura óptima para freír. Como resultado, la carne no se quema o no se seca, pero se cocina en su propio jugo.

No toda la madera es apta para freír kebabs. Hay especies de árboles en las que hay muchos campos: abeto y pino. La resina, que es rica en tal leña, en el proceso de combustión lenta, dará sabor a la carne que la echará a perder.

La leña de aliso es ideal. Se recomienda usar leña de abedul y madera de árboles frutales, incluyendo manzana y pera. El material combustible es adecuado para braseros altos, ya que produce carbones calientes.

Si una parrilla baja, reducir el calor es fácil. Ponga las cebollas que se usaron en el decapado sobre las brasas, o use agua. Para lograr el efecto puede ser de otra manera, separar las brasas.

Algunos aceleran la quema de leña utilizando líquidos inflamables. Por un lado, acelera el proceso de cocción, por otro lado, tal recepción afecta gravemente el sabor.

¿Quieres que la barbacoa tenga un sabor único? Utilice una vid para freír. Si no, no te preocupes. Linden, abedul, robles o árboles frutales. Si hay una casa de campo o una casa de campo, no habrá problemas con la leña.

¡Que tengas un buen descanso y deliciosos kebabs!

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