Goulash de carne de res, cerdo, pollo, hígado - 10 recetas paso a paso

Beef goulash es un plato creado por pastores húngaros, que ahora goza de una envidiable popularidad en todos los países, ya que está preparado con los ingredientes disponibles. De acuerdo con la tecnología de cocción original, es necesario cocinar gulash de carne con salsa en una olla grande.

Cocinar facil

Ingredientes:
  • Solomillo De Buey - 200 g.
  • Cebolla - 1 pieza
  • Salsa de tomate - 5 cdas. l
  • Sal
Cocinar
  1. Freír las cebolletas ralladas en aceite hasta que estén doradas. Luego poner la carne picada en cubitos pequeños en la sartén. Apagar al menos diez minutos.
  2. Agregue la salsa de tomate a la sartén y agregue agua para que cubra completamente la carne.
  3. Revuelva, sal un poco, hierva a fuego lento durante 40 minutos, cubierto con una tapa. Si desea obtener un goulash más grueso, agregue una cucharada de harina.

Para el papel de un plato independiente, el goulash en las recetas descritas anteriormente no encaja. Adorne papas adecuadas, trigo sarraceno, arroz, pasta.

Gulash de cerdo con salsa - 2 recetas

La primera vez que cociné y probé el goulash de cerdo con salsa, tuve la impresión de que era con esta delicadeza que animábamos en la cafetería de la escuela cuando éramos niños.

Receta 1

Ingredientes:
  • Cerdo - 1 kg.
  • Cebolla - 1 pieza
  • Harina - 3 cucharas.
  • Ajo - 2 dientes.
  • Crema agria - 2 cucharadas. l
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas. l
  • Aceite refinado, laurel, pimienta molida, sal, especias.
Cocinar
  1. Lavar, secar con servilletas, picar el cerdo en trozos pequeños. Espolvorear con sal y espolvorear durante media hora en la nevera.
  2. Freír los trozos de carne en una sartén, agregar la cebolla finamente picada, mezclar y freír un poco más. Siguiente en la sartén irá harina. Revuelva para que cubra completamente el cerdo con las cebollas.
  3. Cuando los contenidos de la sartén adquieran una costra rojiza, vierta el cerdo con tres tazas de agua y ponga algunas hojas de laurel. En un plato introducir la pasta de tomate y revolver.
  4. Poner crema agria y especias a tu gusto. Guisar la carne de cerdo a fuego lento durante una hora. Al final espolvorear con cebollas verdes.

Los cocineros consideran el gulash de cerdo como un clásico olvidado hace mucho tiempo. Creo que esta golosina que nadie olvidó. Solo con el advenimiento de nuevas obras maestras culinarias, se desvaneció en el fondo.

Receta 2

Ingredientes:
  • Cerdo - 400 g
  • Cebolla - 1 pieza
  • Pasta de tomate - 1 cda. l
  • Azúcar - 1 cucharadita.
  • Adjika seco - 1 cucharadita.
  • Laurel - 2 piezas
  • Harina - 1 cucharada. l
  • Pimiento rojo - 0.5 cucharaditas.
  • Sal, aceite
Cocinar
  1. Picar el cerdo picado en trozos pequeños. Te aconsejo que uses parte del cuello o filete. Poner la cebolla rallada con especias y sal al cerdo. Freír hasta que la cebolla esté suave.
  2. Después de un cuarto de hora, vierta una cucharada de harina en la sartén y mezcle bien. Freír bien, de lo contrario habrá un sabor harinoso.
  3. Añadir el azúcar con la pasta de tomate. Después de tres minutos, vierta agua sobre ella para que cubra el cerdo, agregue laurel y guise durante media hora debajo de la tapa. Durante este tiempo, la carne estará suave y la salsa adquirirá una textura espesa.

Si no le gusta la salsa, mantenga el goulash sobre el fuego un poco más, después de abrir la tapa. El plato se sirve generalmente con trigo sarraceno, papas hervidas o arroz.

Gulash De Pollo - 2 Recetas

Como dije, el gulash de carne de res representa la cocina húngara en el ámbito culinario internacional, y la versión de pollo se considera más adecuada para la cocina casera, aunque está preparada con el respeto de la tecnología clásica.

Número de receta 1

Ingredientes:
  • Filete De Pollo - 600 g
  • Pimienta dulce - 2 pzas.
  • Cebolla - 2 piezas
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Ajo - 2 dientes.
  • Harina - 2 cucharadas. l
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas. l
  • Agua - 2 tazas.
  • Aceite, hierbas, pimienta, sal.
Cómo cocinar:
  1. Lavar el pollo, secarlo, cortar los pollos en cubos, freír en aceite. Revuelva periódicamente, al final ajuste el sabor con sal y pimienta. Después de asar, pasar a una cacerola con fondo engrosado.
  2. Pelar las verduras, quitar el tallo de la pimienta con particiones y semillas. Cortar la cebolla y la zanahoria en cuartos finos, cortar la pimienta en tiras, cortar el ajo.
  3. Freír la cebolla, poner la zanahoria y la pimienta, revolver, freír durante unos diez minutos. Agregue harina a los vegetales ablandados y mezcle inmediatamente, de lo contrario se forman grumos.
  4. Combine las verduras fritas con el pollo, agregue la pasta de tomate, diluida con agua, sal y especias. Guiso de gulash por un tercio de hora a fuego mínimo. Delicia preparada combinada con pan de pita.

El pollo es un producto natural ligero y sabroso. Si la carne de pollo tiene sabor a verduras, especias y salsa de crema agria, obtendrás un excelente gulash.

Número de receta 2

Ingredientes:
  • Pollo - 1,5 kg.
  • Apio Al Vapor - 3 piezas
  • Cebolla - 1 pieza
  • Pimienta dulce - 1 pieza.
  • Pasta de tomate - 50 g
  • Crema agria - 125 ml.
  • Caldo de pollo - 2 vasos.
  • Aceite - 2 cucharadas. l
  • Pimienta molida, sal, verdes.
Cocinar
  1. Verter el pollo sobre el agua, secar bien, cortar en trozos. Ralle con una mezcla de sal, pimienta molida y verduras picadas.
  2. Freír los trozos de carne en mantequilla hasta que se formen costras causantes de saliva. Luego dejar de lado, y en el aceite en que se frió, freír la cebolla triturada, los cubos de apio y la pimienta dulce.
  3. Picar las verduras con pollo, verter la composición que consiste en pasta de tomate y caldo. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente media hora, encendiendo un fuego débil.

Antes de probar, el gulash del pollo se rellena con crema agria y se adorna con una ramita de verduras favoritas. La elección del plato de acompañamiento es ilimitada. Las papas hervidas, el arroz y otras delicias también servirán.

Goulash De Hígado - 2 Recetas

El gulash de hígado es delicioso, nutritivo y saludable. Preparado a partir de cualquier hígado.

Receta - 1

Ingredientes:
  • Hígado - 500 g
  • Cebollas - 2 cabezas.
  • Crema agria - 3 cucharadas. l
  • Harina - 2 cucharadas. l
  • Laurel - 2 hojas.
  • Aceite vegetal, sal, pimienta, especias favoritas.
Cocinar
  1. Remoje el hígado para deshacerse del sabor amargo característico. Recomiendo remojar en leche durante varias horas. Secar y cortar en cubos.
  2. Freír la cebolla en una sartén profunda hasta que esté transparente, luego extender el hígado. Revuelva, sal, freír hasta que estén costradas.
  3. El hígado vierte agua y se apaga al minuto diez a fuego lento. Agregue crema agria de grasa al cocido húngaro del hígado y continúe cocinando. Lo principal es no exagerar en el fuego, de lo contrario se volverá difícil.
  4. Disuelva la harina en media taza de agua, amase los bultos con cuidado y vierta en una sartén. Revuelva el goulash hasta que la consistencia sea espesa. Queda por añadir el laurel, las especias favoritas y la pimienta.

El goulash de hígado apareció sobre la base de famosas recetas antiguas. Los gourmets tienen prejuicios contra las golosinas de los despojos. Al parecer, los consideran triviales y demasiado simples. Probablemente, no tuvieron que disfrutar el sabor de este plato.

Receta - 2

Ingredientes:
  • Hígado de res - 900 g
  • Leche grasa - 50 ml.
  • Pimienta dulce - 200 g
  • Zanahoria - 160 g
  • Cebolla - 300 g
  • Crema agria - 50 ml.
  • Ketchup - 25 g.
  • Harina - 60 g
  • Ajo - 10 g.
  • Agua - 160 ml.
  • Sal, granos de pimienta, tomillo seco, aceite.
Cocinar
  1. Hígado de buey lavado cortado en trozos medianos, poner en un recipiente hondo, verter con leche fresca. Para que el subproducto pierda amargura, debe empaparse durante al menos media hora.
  2. Freír las cebollas, poner el hígado, enrollar en harina. Después de unos tres minutos, envía una zanahoria y pimienta a la sartén. Verter en agua, apagar 10 minutos.
  3. Añadir la crema agria, el ketchup, el tomillo, la pimienta molida, la sal. Añadir un poco de agua si es necesario. Después de un cuarto de hora de cocido, se cocinará el goulash.

Consejos útiles

Para hacer una salsa espesa, además de harina, use almidón de maíz o almidón de patata. El ácido se corrige con albaricoques secos o ciruelas.

Cocinar goulash en casa es mejor en platos de paredes gruesas. Por ejemplo, freír los ingredientes en una sartén y luego guisar en un caldero con un fondo grueso. Puedes añadir vino.

En general, goulash: un trampolín para experimentos, ¡no tengas miedo de usar la imaginación!

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