Cómo cocinar la masa para pasteles sobre leche, agua, kéfir.

¿Cómo hacer masa para pasteles? En la preparación de recetas clásicas aisladas basadas en agua, harina, huevos y sal, recetas rápidas (por ejemplo, en crema agria), recetas complejas y de múltiples componentes para hacer pasteles deliciosos e inusuales en condiciones donde la anfitriona no tiene prisa.

Cómo cocinar la masa de levadura para tartas - 4 recetas

En leche

Ingredientes:
  • Leche - 300 ml,
  • Harina - 600 g,
  • Azúcar - 2 cucharas grandes,
  • Levadura - 20 g,
  • Aceite vegetal - 3 cucharas grandes,
  • Sal - 1 cucharadita.
Cocinar
  1. Pongo la leche a calentar en la estufa. 3-5 minutos a fuego medio es suficiente. En un poco de leche tibia pongo la levadura, agregue 4 cucharadas de harina (no todo el volumen de la receta). Sal
  2. Revuelva bien. Dejar la mezcla solo durante 20-25 minutos. Espero hasta que la masa comience a burbujear, como cuando hago una masa para panqueques.
  3. Poco a poco agregue el aceite vegetal, sin dejar de amasar. Debe hacer una base suave, no pegajosa a las manos.
  4. La última vez mezclar suavemente. Los dejo en un lugar cálido durante 60 minutos, tapados con un paño de cocina. A medida que la masa sube, se procede a cocinar los pasteles.

En kéfir

Una receta simple para cocinar con kéfir y aceite vegetal con la adición de levadura seca que no requiere activación previa.

Ingredientes:
  • Harina - 3 tazas,
  • Kéfir - 1 taza,
  • Azúcar - 1 cuchara grande,
  • Sal - 1 cucharadita,
  • Aceite vegetal - medio vaso,
  • Levadura seca ("alta velocidad") - 1 bolsa.
Cocinar
  1. En una cacerola, mezcle el kéfir con aceite vegetal. Lo envío a la estufa por 3-4 minutos. Llevo el líquido a un estado cálido, lo saco de la estufa, pongo azúcar y sal.
  2. Mezclar la harina y la levadura en un bol aparte. Vierta la mezcla caliente de mantequilla y kéfir.
  3. Empiezo a mezclar Formo una masa esférica, la dejo levantarse en un lugar cálido. Para evitar que la masa se enrosque, la cierro con una bolsa de plástico (envoltura de alimentos o toalla).
  4. La velocidad a la que la bandeja de hornear sube directamente depende de la temperatura en el lugar donde se dejará. A 35-40 grados, 30-40 minutos es suficiente, así como para las salchichas en la masa.

Consejos útiles. Para hacer las tartas más sabrosas, deje los espacios en blanco en una bandeja para hornear para realizar pruebas (fermentación adicional) durante 15 minutos en un lugar cálido. La ausencia de borradores es una condición necesaria. Cubra los espacios en blanco encima con servilletas, para no volverse en el aire.

En el agua

Ingredientes:
  • Harina de trigo del grado más alto - 500 g
  • Agua hervida caliente - 250 ml
  • Sal - 1.5 cucharaditas.
  • Levadura seca - 1 cuchara pequeña,
  • Azúcar - 1.5 cucharaditas,
  • Aceite vegetal - 1 cuchara grande.
Cocinar

Consejos útiles. Antes de cocinar la masa, hay que tamizar la harina.

  1. Verter agua tibia (dejar 100-120 ml) en el plato para amasar. Pongo azúcar y sal, como en una receta de masa para modelar. Yo mezclo
  2. Cultivo levadura en un plato aparte. Disolver en un volumen de 100 mm de agua tibia.
  3. Verter la levadura en el agua dulce y salada. Poco a poco se vierte en el producto de procesamiento de grano. Revuelva suavemente, no permita la formación de grumos. La mezcla terminada (en la tercera etapa de preparación) por su consistencia debe parecerse a una crema agria espesa.
  4. Cierro el espacio en blanco con una toalla de cocina limpia o una gasa. Lo dejo en una habitación caliente sin ventilación durante 40-45 minutos.
  5. Añado el aceite, mezclo suavemente. Dejar en paz durante media hora. Durante el tiempo asignado, la preparación en el hogar debe aumentar su volumen de 2 a 3 veces.

Hecho! Siéntase libre de comenzar el proceso de cocinar pasteles.

En crema agria

Ingredientes:
  • Crema agria 15% grasa - 125 g,
  • Levadura fresca - 15 g,
  • Harina - 500 g,
  • Margarina - 60 g,
  • Azúcar - 3 cucharaditas.
  • Sal - 1 cuchara pequeña,
  • Agua - 180 ml,
  • Aceite vegetal - 1 cuchara grande.
Cocinar
  1. Tomo un plato grande. Verter agua hervida tibia (60 ml). Disolver el azúcar (1 cucharada pequeña) y la levadura. Puse 2-3 cucharadas grandes de harina tamizada. Cerrado con una gasa. Lo instalo en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 20 minutos.
  2. En un bol aparte mezclo la crema agria y la margarina derretida. Añado agua tibia (120 ml) mezclada con azúcar y sal. Poner la harina encima (casi todo el volumen restante). Interfiera suavemente para que la capa inferior no se mezcle con la parte superior.
  3. Verter el aceite vegetal. Ahora suavemente y mezcle bien todos los ingredientes.
  4. Espolvoreé harina en la tabla de la cocina. Difundí la preparación para hornear. Amasado con mis manos hasta que la harina esté completamente adentro.
  5. Cubrir la masa con un paño de cocina. Los dejo en la cocina (en un lugar cálido) durante 35 minutos. Después de perforar la pieza de trabajo. Además, espero media hora.

Consejos útiles. Para hornear bollos dulces y pasteles, es mejor aumentar la cantidad de azúcar a 3 cucharas grandes.

Cómo hacer masa para empanadas sin levadura - 2 recetas

En leche

Ingredientes:
  • Mantequilla - 150 g,
  • Harina - 600 g,
  • Agua - 400 ml
  • Soda - media cucharadita,
  • Sal - 1 pizca grande.
Cocinar
  1. Disuelva la sal en agua hervida tibia, ponga la mantequilla y mezcle.
  2. Añado 300 gramos del producto obtenido de moler los granos (la mitad del volumen total). Interferir con cuidado. Gashu soda, por lo que las tartas quedaron exuberantes. Poco a poco agregue los 300 gramos restantes de harina.
  3. Amasar bien la masa hasta que quede suave. Para simplificar el proceso de hacer pasteles, envío la masa al congelador durante 8 a 12 minutos.
  4. Esperando la base de "maduración" de los pasteles. Estoy comprometido en la preparación del relleno.
  5. Extiendo una base de prueba lista para usar en una capa que no sea más gruesa que 4 mm. Hago una forma redonda y jugosa con la ayuda de una taza grande o un molde especial.

Receta para kéfir

Ingredientes:
  • Harina - 4 tazas,
  • Kéfir - 1 taza,
  • Margarina - 200 g,
  • Azúcar - 4 cucharas grandes,
  • Huevos - 2 piezas,
  • Soda - 1 cucharadita,
  • Vinagre - 1 cuchara grande.
Cocinar
  1. Tamizar la harina en un plato grande y profundo. Agregue el azúcar y revuelva.
  2. La margarina de la nevera la corté en trozos pequeños. Agrego a la harina, frote suavemente en una pequeña miga con mis manos.
  3. Aplasta los huevos. Verter la soda, extinguir con vinagre.
  4. Poco a poco agregue kéfir. Amasar una masa densa, no pegajosa a las manos. Al añadir kéfir no me olvido de la harina. Introduzco los ingredientes gradualmente, mezclando hasta la consistencia deseada.

Consejos útiles. Use el resto de la margarina (50 gramos de un paquete estándar de 250 gramos) para lubricar la bandeja para hornear cuando hornee pasteles.

Recetas De Hojaldre

Hojaldre magro

Ingredientes:
  • Harina - 330 g,
  • Agua - 1 taza,
  • Aceite vegetal - 150 g,
  • El ácido cítrico es media cuchara pequeña.
Cocinar
  1. Añadir el ácido cítrico en un vaso de agua hervida. Poner en orden en el congelador.
  2. Puse la sal en un plato con 2 tazas de producto en polvo tamizado (300 gramos).
  3. Poco a poco agregue agua enfriada con ácido cítrico. Revuelva suavemente durante 5-7 minutos. Logro una masa homogénea que no se adhiere a las manos ni a los bordes del plato.
  4. Enrolle una pelota grande. Ordenado en una bolsa de plástico limpia. Te mando en la nevera durante media hora.
  5. Mezclo los restos de harina (30 gramos) con aceite vegetal. Lo puse en la nevera durante 20-25 minutos.
  6. La masa fría (bola grande) se extiende en una capa delgada de 1.5 mm.
  7. Desde arriba engraso con una mezcla de harina y aceite vegetal. Suavemente enrollado en un rollo. Cierro con una servilleta mojada. Lo puse en la nevera durante media hora.
  8. Saco la pieza de trabajo, la extiendo en una capa delgada. Dobla la masa 4 veces. Envuelto en un paño húmedo. Lo limpio en el congelador durante 10-15 minutos. Salir y comenzar el proceso de cocción al horno.

En leche con levadura y mantequilla.

Ingredientes:
  • Mantequilla - 250 g,
  • Azúcar granulado - 80 g,
  • Leche - 250 ml,
  • Harina - 500 g,
  • Levadura seca - 7 g,
  • Sal - 1 pizca,
  • Vainilla - 1 pizca,
  • Cáscara de limón - 1 cuchara pequeña.
Cocinar
  1. Ablandé la mantequilla.
  2. Pongo la leche en la estufa. Me caliento unos minutos. En leche tibia se disuelve la levadura.
  3. En un bol aparte, tamizar la harina. Vierto vainilla y azúcar granulada. Yo mezclo
  4. En la leche con levadura, agregar la mantequilla ablandada y derretida (50 gramos). Lo remuevo.
  5. Poco a poco agregue la harina, no se olvide de revolver.
  6. Amasar hasta que la masa de levadura espesa. Yo doy ven, me enamoro. Yo limpio en un lugar frio.
  7. Difundir papel de pergamino en la tabla de cocina. Untar el resto de la mantequilla. Lo enrollo en una capa rectangular de espesor uniforme. Lo puse en la nevera para que la temperatura de la mantequilla y la masa fuera la misma.
  8. Amasar la pieza de trabajo. Suavemente despliegue. Puse una capa de mantequilla en la parte superior para que los bordes de la masa se puedan envolver.
  9. Cierro la mantequilla con la masa, la extiendo y doblo el tocho resultante para las tartas 3 veces. Pongo en la nevera durante 20 minutos.
  10. Repito los procesos de enrollado y plegado 2 veces. Pongo en la nevera durante 20-25 minutos.
  11. Corté la masa para cocinar pasteles.

La receta de prueba más rápida.

Tecnología muy simple para hacer masa a base de kéfir. Perfecto para los niños horneando, ya que no contiene exceso de grasa, como la cazuela de requesón. El único comentario - el relleno debe ser denso. La mermelada o la mermelada pueden extenderse.

Ingredientes:
  • Kéfir - 200 ml,
  • Harina - 1 taza,
  • Huevos - 2 cosas,
  • Soda - 1 cucharadita,
  • La sal es media cucharita pequeña.
Cocinar
  1. Gashu soda kéfir.
  2. Aplasta los huevos. Añadir sal. Poco a poco se extiende la harina.
  3. Amasar a fondo y lentamente.
  4. Empieza a cocinar deliciosos pasteles caseros.

Cómo hacer una masa sabrosa para pasteles en el horno.

Ingredientes:
  • Harina de primera calidad - 500 g,
  • Levadura fresca - 30 g,
  • Azúcar - 3 cucharas grandes,
  • Sal - 1 cucharadita,
  • Huevo de gallina - 2 piezas,
  • Mantequilla - 100 g,
  • Aceite vegetal - 3 cucharas grandes.
Cocinar

Consejos útiles. Cuanto mejor sea la selección de levadura, más rápido comenzará el proceso de fermentación. La buena opara instantáneamente "burbujeará" y aumentará en volumen.

  1. Estoy calentando leche fresca en la estufa. Verter en un recipiente hondo. Cultivo levadura. Pongo azúcar (1 cucharada), un vaso de producto de cereal en polvo. Yo mezclo Cierro el plato con una toalla. Limpio en cualquier lugar cálido donde no sople durante 30 minutos.
  2. Pongo sal en una mezcla (1 cucharada pequeña es suficiente), el azúcar restante, rompo 2 huevos de gallina.

Consejos útiles. Añadir los huevos a temperatura ambiente. De lo contrario, un producto animal frío retardará la fermentación.

  1. Verter en la mezcla de aceite vegetal, poner la mantequilla derretida.
  2. Revuelva bien, agregue 2 tazas de harina. No me apuro, vierto el ingrediente en partes para mezclar con el líquido.
  3. La masa resultante para pasteles se extendió en una tabla de cocina, previamente rociada con harina.
  4. Estoy amasando Poco a poco espolvorear la harina. La masa no debe adherirse a las manos y al tablero de madera de la cocina.
  5. El tocho será suave y volátil, lo que simplificará el proceso de laminación.

Consejos útiles. Si va a hornear pasteles con un relleno dulce, aumente la cantidad de azúcar a 5-6 cucharadas.

Feliz cocinando

Masa para pasteles en la panificadora

Ingredientes:
  • Agua - 240 ml,
  • Aceite vegetal - 3 cucharas grandes,
  • Huevos de gallina - 2 piezas,
  • Harina - 500 g,
  • Leche en polvo - 2 cucharadas,
  • Azúcar - 1 cuchara grande,
  • Sal - 1 cuchara pequeña,
  • Levadura seca - 2 cucharaditas.
Cocinar
  1. Agregar los ingredientes a la máquina de hacer pan. Comienzo con agua tibia, aceite vegetal y 2 huevos de gallina batidos con un batidor.
  2. Tamizar el producto de grano molido. Verter en el tanque para cocinar. Realizo 4 hendiduras para los componentes restantes: azúcar, sal, levadura y leche en polvo.
  3. Añadiendo ingredientes. Pongo el cubo en la panificadora. Cierra la tapa. Encienda el programa "Dough".
  4. Una vez finalizado el trabajo de la máquina de pan (el tiempo estándar es de 90 minutos) sonará un pitido.
  5. La preparación para pasteles resultará suave y magnífica. Lo cambio sobre una tabla grande, cuya superficie está rociada con harina.
  6. Divido la pieza de trabajo en 12-14 partes iguales. Cierro con una película de comida o el paquete de celofán cortado.
  7. Empieza a cocinar tartas caseras.

Masa para tartas abiertas en una sartén.

Una receta rápida para hacer una base para empanadas de crema agria. Si lo desea, puede hacer pasteles o pizza.

Ingredientes:
  • Crema agria - 4 cucharas grandes,
  • Mayonesa - 4 cucharadas,
  • Huevos - 2 cosas,
  • Harina - 9 cucharas grandes,
  • Sal - 1 pizca.
Cocinar
  1. En un recipiente profundo, mezcle la mayonesa y la crema agria. Obtengo una masa homogénea.
  2. En un plato aparte, batir los huevos con una pizca de sal. Añadir a base de mayonesa ácida. Yo mezclo Poco a poco agregue la harina, sin dejar de interferir. Obtengo una mezcla espesa y duradera.
  3. Cocinando pasteles en una sartén. El relleno es mejor tomar sólido.

¿Qué cocinar de la masa restante?

Ingredientes:
  • Residuos de la masa,
  • Salchichas - 5 Cosas (ser guiado por el volumen de la preparación restante),
  • Aceite vegetal - para freír.
Cocinar
  1. Extiendo los restos de la prueba en varias tiras.
  2. Sinuosas salchichas, dejando los extremos abiertos.
  3. Vierto aceite vegetal en la sartén. Difundir las salchichas. Freír de todos lados a fuego medio hasta que aparezca un color dorado.

Hacer masa para pasteles en casa es un procedimiento importante y responsable para hacer la cocción. Incluso el relleno más delicioso y apetitoso se puede estropear debido a una base de masa fallida. Trate la cocina con cuidado y escrupulosamente, use recetas probadas por tiempo y una gran cantidad de azafatas, ¡y todo funcionará! Buena suerte

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