Cómo hacer masa de pizza con levadura

La masa casera con levadura es una buena base para una pizza deliciosa. Para su fabricación no requiere una gran cantidad de productos. Lo más importante - harina de alto grado y levadura seca de alta calidad.

Receta rapida sobre el agua.

Una receta sencilla para cocinar sin el uso de huevos y leche. El énfasis está en la mezcla de agua hervida tibia, azúcar y levadura seca. La preparación tomará 20-25 minutos de tiempo libre.

Ingredientes:
  • Agua hervida caliente - 100 ml,
  • Azúcar - 1 cucharadita,
  • Levadura de alta velocidad - 1 cuchara pequeña,
  • Sal - media cucharadita,
  • Harina - 1,5 vasos,
  • Aceite vegetal - 2 cucharas grandes.
Cocinar

Consejos útiles. Si lo desea, sustituya el aceite de oliva.

  1. Verter agua tibia en platos hondos. Untar el componente de levadura, añadir el azúcar.
  2. Después de 7-8 minutos, poner la sal. Verter el aceite vegetal. Porción añadir harina (unas cuantas cucharadas).
  3. Amasar suavemente y con cuidado la masa de pizza con una cucharada regular o una espátula especial hecha de silicona. Después de interferir con sus manos. Gasto las acciones necesarias directamente en vajilla, sin repartir peso sobre una mesa de cocina.
  4. Cubra con una toalla de cocina limpia. Los dejo en un lugar cálido durante 12-15 minutos.
  5. Durante el tiempo asignado, la base aumentará de tamaño varias veces y resultará ser elástica y no pegajosa. Será fácil de desenrollar con un rodillo.
  6. Paso al proceso de laminar la pizza en blanco. Doy la forma de un círculo o cuadrado con el mismo grosor de área.

Consejos útiles. Para acelerar el proceso de "maduración", utilice el método de "baño de agua". No te olvides de cubrir la base de prueba con una toalla.

Deliciosa masa de levadura en el agua en la panificadora.

Ingredientes:
  • Harina de trigo del grado más alto - 450 g
  • Aceite de oliva - 2 cucharas grandes,
  • Agua - 240 ml,
  • Levadura de alta velocidad - 1 cuchara pequeña,
  • Sal de mesa - 1 cuchara pequeña.
Cocinar
  1. Vierto agua hervida tibia en el tanque de la máquina de pan, la sal y la mezclo ligeramente hasta que los cristales de sal se disuelven.
  2. Vierta el aceite de oliva. Tamizar la harina de trigo. Yo uso productos de primera calidad.
  3. Vierto levadura de alta velocidad. Tomará 1 cuchara pequeña.
  4. Instalo el tanque en la panificadora. Incluyo el programa especial "TEST". Pongo el temporizador a 90 minutos.
  5. Después de 90 minutos, la base de pizza estará lista.

Consejos útiles. Cuidado con la consistencia de la masa. Debe haber una bola elástica que mantenga la forma bien. Si la base es muy delgada, agregue harina. Tras el vertido no olvides cerrar la tapa.

Cómo hacer masa de pizza con leche.

Ingredientes:
  • Harina - 2 vasos,
  • Azúcar - 1 cucharada,
  • Levadura seca - 1 cuchara grande,
  • Huevo de gallina - 1 pieza,
  • La leche es medio vaso.
  • Aceite de oliva - 2 cucharas grandes,
  • Sal - 0.5 cucharaditas
Cocinar
  1. Vierto leche tibia en el recipiente limpio (unos 40 grados). Disolver la levadura seca.
  2. Añado un huevo de gallina, pongo azúcar y sal. Vierta el aceite vegetal (2 cucharadas grandes).
  3. Comenzar a mezclar suavemente con un batidor.
  4. En un bol aparte, tamizar la harina. Poco a poco agregue la mezcla agitada de leche, levadura y un huevo.
  5. Amasar la masa para pizza. Formo un bulto y lo dejo en un recipiente, cubierto con una bolsa de plástico o una toalla encima.
  6. Estoy esperando la "maduración" por 70-90 minutos. Después de punzonar. Ordene en un lugar cálido durante media hora adicional.
  7. Después del tiempo asignado, la base de prueba está lista.

Receta sobre leche sin huevos.

Ingredientes:
  • Harina - 2 vasos del tamaño estándar,
  • Leche - 250 ml,
  • Levadura seca - 2 cucharas grandes,
  • Aceite de girasol - 1 cucharada,
  • Azúcar - 1 cuchara grande,
  • Sal - 1 pizca.
Cocinar
  1. Mezclo el componente de levadura y el azúcar. Vierta 2 cucharadas grandes de leche tibia.
  2. A la espera de que la levadura "alcance". Disolver la sal en el volumen restante de leche.
  3. Masa de levadura se vierte en la leche. Revuelva bien.
  4. Poco a poco agregue la harina. Yo interfiero con una cuchara.
  5. Añadir el aceite vegetal. Empiezo a amasar con mis manos, formando una masa esférica.
  6. Cubrir con una toalla. Pongo en un lugar cálido sin ventilación (sin corrientes de aire). El tiempo de "maduración" - 45-65 minutos.
  7. Cuando la base de prueba para la pizza "llega", comienzo a presionar y extender.

Masa simple con levadura sobre kéfir.

Para preparar una base simple con levadura para pizza, es mejor tomar un kéfir bajo en grasa. Precaliente el producto antes de usarlo. De lo contrario, la pieza no funcionará de manera homogénea, habrá grumos en ella.

Ingredientes:
  • Harina - 4,5 tazas,
  • Levadura de alta velocidad - 15 g,
  • Aceite vegetal - 100 ml,
  • Azúcar - 15 g,
  • Sal - 10 g
  • Agua hervida caliente - 100 ml,
  • Kéfir - 500 ml.
Cocinar

Consejos útiles. Para hacer pizza, es mejor tomar harina de la más alta calidad. Del producto de primer grado la masa se vuelve oscura, con un sabor especial.

  1. Vierto la levadura y la sal en un recipiente hondo. Me froto los dedos y agrego agua tibia. Disolver el azúcar. Deje la mezcla en la cocina (en un lugar cálido) durante 15-20 minutos. No te olvides de cubrir con una toalla.
  2. Caliento el kéfir, lo agrego a la mezcla y lo revuelvo. Verter el aceite vegetal. Estoy amasando
  3. Tamizar la harina. Poco a poco agregue al resto de los ingredientes. Para simplificar el amasado a mano, froto aceite vegetal en la piel. Suavemente estire y doble la base de prueba. Le doy la forma de un moño.
  4. Me muevo en un tazón grande. Cubrir la parte superior con una toalla (película de alimentos). Dejar actuar durante 60 minutos.
  5. Golpeó la masa. Cubrir de nuevo. Dejar otros 30 minutos.
  6. Me divido en 4 partes grandes. Tomo uno para la preparación de una base de masa de pizza. El resto se envuelve en bolsas de plástico (película de alimentos) y se guarda en el congelador.

Receta alternativa simplificada de kéfir.

La tecnología de hacer masa para pizza con levadura es adecuada en situaciones donde la base debe hacerse rápidamente.

Ingredientes:
  • Azúcar - 15 g,
  • Soda - 2 g,
  • Vinagre 3 por ciento - 1 cucharada,
  • Harina - 2 vasos,
  • Kéfir - 400 g,
  • Sal - 2 años
Cocinar
  1. Aplastar y batir un huevo. Añadir el kéfir, ponerle sal y azúcar. Revuelva bien los ingredientes.
  2. En una taza pequeña para hornear soda con vinagre. Me desbordo a otros componentes.
  3. En 4-5 trucos, agrego el producto de moler los granos en la mezcla. Mezclar suavemente y lentamente. La consistencia de la masa debe ser una reminiscencia de una crema agria fina.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para hacer una pizza para 1 bandeja de hornear de tamaño estándar.

Receta alternativa sin huevo en crema agria.

Ingredientes:
  • Crema agria 15% grasa - 1 taza,
  • Harina - 2 vasos,
  • Azúcar - 1 cuchara pequeña,
  • Aceite vegetal (refinado) - 90 ml.
  • Sal - 5 g
  • Soda - 3 años
Cocinar
  1. Unte la crema agria en un plato aparte, agregue soda y deje reposar durante 3-4 minutos.
  2. Después de la sal, vierta el aceite vegetal. Revuelva la mezcla.
  3. Poco a poco agregue el producto de molienda de grano. Amasar suave y suelto según la consistencia de la prueba.
  4. En el tablero de la cocina untar unas cucharadas de harina. Extienda suavemente la pizza en blanco.
  5. Lo coloco en una bandeja para hornear, que lubrico previamente con margarina.

Cómo hacer masa de hojaldre

Cocinar hojaldre para pizza en casa es un proceso delicado y exigente que requiere un amasamiento y un amasamiento breve y cuidadoso, pero un rodar rápido. Durante la cocción, no se debe permitir que la mantequilla se derrita completamente.

Ingredientes:
  • Harina de trigo - 750 g,
  • Mantequilla - 300 g,
  • Levadura (alta velocidad) - 7 g,
  • Leche - 130 ml,
  • Agua hervida - 85 ml,
  • Huevo - 1 cosa,
  • Sal - 1 cucharadita,
  • Azúcar - 3 cucharas pequeñas.
Cocinar
  1. Disuelvo la levadura y 1 cucharadita de azúcar granulada en agua tibia. Dejar unos minutos antes de la formación de burbujas.
  2. Conduzco un huevo de gallina, agrego leche, lo mezclo con cuidado y suavemente con un tenedor.
  3. Tamice la harina, espolvoree sobre la tabla de la cocina, agregue azúcar y sal, afloje.
  4. Corté la mantequilla en trozos. Lo esparcí sobre una mezcla de harina con azúcar y sal y lo volteé.
  5. En una mezcla de mantequilla y harina, agregue el producto de levadura y el agua tibia. Amasar un corto periodo de tiempo. Esculpe el balón desde la base de pruebas.
  6. Pongo en una bolsa de plástico. Yo limpio en el congelador por 2-2.5 horas.

La base de pizza está lista. Queda por rodar uno de los caminos (por ejemplo, con la adición de cubos picados de aceite enfriado, espolvoreado con harina).

¿Qué masa elegir - levadura o levadura?

Al elegir una tecnología sin levadura o sin levadura para hacer masa de pizza, guíese por las preferencias de sabor del hogar, los ingredientes disponibles y la cantidad de tiempo libre en el proceso de cocción.

Tenga en cuenta que la base de levadura es más exuberante, ya que se eleva durante la cocción. Cuando agregue una gran cantidad de levadura, la pizza tendrá un sabor ácido característico, por lo que no se exceda.

Para la preparación de espacios en blanco sobre levadura se necesitará más tiempo libre debido al proceso de "maduración", pero el resultado vale la pena. La pizza resultará magnífica y muy sabrosa que por todos los medios será agradable para los hogares. ¡Gracias por su atención!

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