Cómo encurtir volushki en casa

Los lobos se clasifican como hongos condicionalmente comestibles. En algunos países del mundo no se consumen, pero no en Rusia. Tenemos muchos fanáticos de la caza tranquila, como saltear el viento en casa durante el invierno.

Receta de salazón clásica

La consideración de recetas para el salado de los devanados en el hogar comenzará con los "clásicos". El hecho es que la tecnología de cocción clásica ayuda a la anfitriona a adquirir experiencia y abre el camino para futuras investigaciones y experimentos.

Ingredientes:
  • Volnushki - 1 kg.
  • Agua - 1 litro.
  • Ácido cítrico - 2 gramos.
  • Sal - 50 gramos.
  • Condimentos y especias - al gusto.
Cocinar
  1. Después de limpiar y lavar las toallas, remojar en agua salada. Añadir ácido cítrico allí también. Preparar un recipiente hondo para escabar o marinar. Lavabo esmaltado adecuado o barril de madera.
  2. Escurrir el agua, colocar los champiñones en los platos sombreros abajo. Haga todo en capas, sin olvidar rociar con sal y especias. Después de haber colocado todos los ingredientes, coloque la carga encima para aplanarla bien.
  3. Dejar por 2 días en un lugar fresco. Las setas comenzarán a subir el jugo y disminuirán en volumen. Si has recogido más olas, agrega al resto, espolvorea con sal.
  4. Después de hacer todo esto, deje en un lugar frío durante 1-2 meses hasta que esté listo.

Como puede ver, es muy fácil y sencillo encurtir volnushki en la receta clásica. Tales champiñones se pueden usar como un bocadillo o un ingrediente para cocinar cualquier otro plato. Te aconsejo que los uses como relleno de panqueques con leche.

Cómo encurtir dulces para el invierno en bancos.

Se adapta mejor a la salazón volnushki rosa, que se adoba, enlatada y salada de forma fría o caliente. Sugiero considerar las 2 últimas formas de preparación en las que eligió la mejor opción.

Forma genial

El camino frío consume mucho tiempo, pero el resultado vale la pena. Dado que los productos no están sujetos a tratamiento térmico, se conserva la cantidad máxima de sustancias útiles. Y esto es bueno, porque volushki fortalece los vasos y normaliza el trabajo del corazón.

Ingredientes:
  • Volnushki - 1 kg.
  • Hojas de rábano picante.
  • Hojas de cerezo
  • Hojas de grosella.
  • Hoja de laurel y granos de pimienta.
  • Sal - 50 g
Cocinar
  1. Pelar y lavar los champiñones. Para este método de salado, es mejor seleccionar los peinados jóvenes del mismo tamaño. Separe la tapa de la pierna y sumérjala en agua durante 2 días para deshacerse de la amargura. Cambie el agua periódicamente.
  2. Escurrir y proceder al decapado. Tome un recipiente espacioso o un cubo. En el fondo ponemos las hojas de rábano picante, cereza, grosella. Allí también se envían laurel, guisantes.
  3. Extiende las capas en capas, sin olvidar la sal. Asegúrese de usar solo sal de roca, ya que la fermentación yodada o en el mar conducirá a la vida útil de los alimentos enlatados.
  4. Coloque la última capa, cubra con un platillo y presione hacia abajo con una carga. En el segundo día, los dulces harán jugo. Dejar por una semana, luego transferir a los frascos y enrollar las tapas.

Las olas saladas son un gran plato. Añadirles cebolla picada y aceite vegetal y servir. El mejor refrigerio para bebidas alcohólicas simplemente no se encuentra.

Manera caliente

Uno de los inconvenientes del método de salado en frío se considera que es un tiempo de cocción prolongado. Por lo tanto, si desea obtener rápidamente hongos salados, utilice la tecnología de cocción en caliente.

Ingredientes:
  • Volnushki - 1 kg.
  • Eneldo - 2 paraguas.
  • Grosella negra - 10 hojas.
  • Ajo - 3-4 dientes.
  • Roca salada - 3 cucharadas.
  • Hoja de laurel, clavo de olor, pimienta de Jamaica y guisantes.
Cocinar
  1. Los diferentes tipos de hongos son adecuados para la salazón, que deben limpiarse e inspeccionarse para detectar la presencia de gusanos. Desde volnushki frágil, como russules, hazlo con cuidado.
  2. Separar las tapas de las piernas. Las tapas muy grandes se cortan en 4 partes, mediana en 2 partes, y dejan las pequeñas en toda la forma.
  3. Lave bien la pieza de trabajo y sumérjala en agua helada durante 48 horas para deshacerse de la amargura. Lo principal que volnushki cubrió completamente el agua. No olvide cambiar el agua 3 veces al día, poniendo en un lugar frío, para no agriar.
  4. Escurrir y poner los champiñones al fuego en agua salada. Revuelva y retire la espuma regularmente. Hervir durante 20 minutos, y luego colar el agua con un colador.
  5. Comenzar a la salazón. En el fondo del recipiente preparado, coloque las hojas de grosella, el eneldo y los dientes con pimienta. Luego, la capa de champiñones tiene un espesor de 5 a 8 cm. Espolvoree con sal y ajo picado en la parte superior. En el futuro, coloque todas las capas: hojas de grosella, eneldo, clavos, setas. Sal de cada capa, agregue el ajo.
  6. Poner el pepinillo en un lugar frío durante 48 horas. Como resultado, aparecerá una salmuera y las inflamaciones disminuirán en volumen. Póngalos en frascos, cubiertos con hojas de grosella, enrolle las tapas.

El método de cocción en caliente es considerado el más común entre las amas de casa. Los hongos enlatados se almacenan durante mucho tiempo en un lugar fresco. Así que incluso al final de la temporada de invierno, una maravillosa delicadeza aparecerá en la mesa. También te aconsejo que pruebes recetas de zumos salados. También son buenos.

Consejos útiles antes de cocinar

Los verdaderos cazadores de setas saben que el resultado final depende en gran medida de la preparación adecuada de las setas antes de la salazón. Por lo tanto, compartiré secretos que ayudarán a preparar excelentes encurtidos para el invierno.

  1. Separar el blanco de las ondas rosadas, generalmente se sala o se enlatan por separado. Seleccionar cuidadosamente las hojas y la suciedad. Cortar la pierna, dejando un tocón de medio centímetro.
  2. Después de atravesar los devanados, sumérjalos en agua durante dos o tres horas para eliminar la suciedad fina de la tapa. Luego use un cepillo para limpiar finalmente, enjuague con agua limpia.
  3. Limpiar los champiñones con agua y dejar reposar durante 2 días. Esta técnica ayudará a deshacerse del sabor amargo y hará que el cuerpo frágil sea más denso. Asegúrese de cambiar el agua tres veces al día.
  4. Los lobos deben estar completamente sumergidos en el líquido. Por lo tanto, asegúrese de colocar una placa en la parte superior y presionar hacia abajo con una carga. Después de dos días, escurrir el agua y enjuagar bien los champiñones.

Gracias a estos sencillos consejos, puede tener fácilmente a su disposición las materias primas para preparar el plato final. Asegúrese de pasar por la etapa de preparación, luego proceda a escabiar setas de cualquiera de las formas descritas anteriormente. Este es el secreto del gusto increíble.

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