Cómo saltear la russula para el invierno en casa.

La conservación comienza a abastecerse a partir del verano, ya que el clima es muy duro. La fiesta no da vueltas y setas. Con el tiempo, surgieron preguntas tan controvertidas: "¿Es posible saltear la russula para el invierno?", "Si es así, ¿cómo?", "Russula comestible o no?".

Receta de salazón clásica

Los russula salados son populares y de gran demanda durante la comida, a continuación consideramos la receta del decapado clásico para el invierno.

Ingredientes:

  • Russules hervidos - 2 kg,
  • Dill - 1 manojo,
  • Hoja de laurel - 3-4 uds.,
  • Sal - 65-70 gr,
  • Hojas de cerezo - 8 uds.,
  • Pimienta negra - 10 granos,
  • Ajo - 5 dientes.

Cómo cocinar:

  1. Desmenuzar el eneldo y cortar el ajo en cuadritos.
  2. Lave y seque las hojas de cerezo, dejándolas en un lugar ventilado.
  3. Banco de tres litros para lavar, esterilizar, secar.
  4. Extienda algunas hojas y 15 gramos de sal en el fondo del frasco, esparza una capa de champiñones encima.
  5. Cada derrame de hongos debe espolvorearse con sal, eneldo, pimienta negra y laurel.
  6. Cubra la russula con varias hojas, ponga una gasa en la parte superior y libere la carga.

Después de una semana y media, verifique si está listo. Servir el plato sazonado con cebolla y aceite vegetal.

Método de salazón caliente para el invierno en bancos.

Ingredientes:

  • Champiñones - 1 kg,
  • Agua - 1 l.
  • Clavel - 3-4 piezas,
  • Pimienta En Guisantes - 8 Piezas,
  • Hojas de grosella - 5 piezas,
  • Hojas de cerezo - 5 uds.,
  • Sal - 45-50 gr.

Cocinar

  1. Pelar y remojar los champiñones en agua fría. Enjuague y vierta un litro de agua fría, ponga en la estufa.
  2. Después de hervir, ponga las hojas de grosella y las cerezas, los clavos y la pimienta en la salmuera.
  3. Hervir a fuego lento, eliminando las formaciones de espuma hasta que los hongos se caigan y la salmuera se vuelva completamente ligera.
  4. Esterilice los frascos de antemano y descomponga la russula en ellos. Salmuera hirviendo verter desde la parte superior.
  5. Tapas esterilizadas rodan bancos.

Un lugar fresco y oscuro es adecuado para el almacenamiento. La mejor opción es una nevera. Se puede consumir después de 10 días.

Receta de pepinillos fríos

Ingredientes:

  • Russula - 5 kg,
  • Sal - 0,5 kg,
  • Agua - 1 l.
  • Ajo - 10 dientes,
  • Hojas de grosella - 5 uds.

Cocinar

  1. Remoje russula durante dos días en agua fría, cambiando el agua por la mañana y por la noche. Al final, dejar durante 6 horas en agua salada (5 litros de 100 gramos de sal).
  2. Desmontar el eneldo en pequeñas inflorescencias con semillas. Cortar el ajo en cubos o platos.
  3. Ponga hojas de grosella en el fondo del recipiente seleccionado.
  4. Divide los champiñones en 10 partes iguales, coloca las tapas, todas las capas se duermen 2 cdas. Cucharas de sal, poner el eneldo y el ajo.
  5. Vierta un litro de agua limpia en el recipiente, cubra con una gasa. Coloque la placa en la parte superior, cuyo diámetro será menor que la bandeja seleccionada.
  6. Coloque la opresión en la parte superior, colóquela en un lugar fresco (hasta 6 grados).

Después de una semana y media de manera similar para reportar un nuevo lote. Puedes comer dos semanas después de la salazón.

Consejos útiles

  1. Russula marinado no se puede almacenar a temperaturas elevadas y bajas.
  2. Para el almacenamiento y preparación es mejor utilizar envases de vidrio y esmaltados.
  3. Los Russules no toleran el contacto con el hierro e inmediatamente se vuelven negros.

Los aficionados a las setas rusas deben venir a degustar. Crujiente, fragante, fácil de preparar y encurtir en casa. No se requiere un gran esfuerzo. Definitivamente vale la pena venderlos para el invierno o solo para una muestra, al menos en pequeñas cantidades. Buena suerte en la cocina!

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