Cómo encurtir el ajo y las flechas de ajo para el invierno.

Inventó muchas recetas de cosecha de ajo, cuyos ingredientes no son solo las "raíces" (cabezas de ajo), sino también las "tapas" (flechas de ajo). Vamos a discutir cómo encurtir el ajo y las flechas de ajo para el invierno.

Ajo clásico marinado para el invierno.

Ingredientes:
  • Ajo en volumen en el tarro de litro de piso;
  • Sal - 50 g;
  • Vinagre de vino - 500 ml;
  • Clavel - 5 piezas.
  • Hoja de laurel - 5 uds.
  • Pimienta de Jamaica - 10 guisantes.
Cocinar
  1. El bulbo de la planta está completamente limpio y lijado.
  2. Los dientes se separan, se colocan en un frasco, se llenan con sal y se vierten con vinagre con la adición de todas las especias.
  3. El frasco, cerrado con tapa, es marinado durante un mes.

Flechas de ajo en escabeche para el invierno

Ingredientes:

  • Flechas verdes - 1 kg;
  • Agua - 1 litro;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Guisantes de pimienta negra;
  • Mostaza Blanca - 1 cucharadita;
  • Vinagre 9% - 3 cucharadas. l

Cómo cocinar:

  1. Corte y lave las flechas colocadas en un colador, vierta sobre agua hirviendo y corte.
  2. Cortar flechas colocadas en frascos y verter agua hirviendo dos veces.
  3. Prepare la marinada con los componentes restantes (póngala en una cacerola, agregue agua y hierva durante 5-10 minutos), que vierte las flechas en los frascos.
  4. Sin dejar que se enfríe, enrolle las latas y envuélvalas en un “abrigo de piel” hasta que se enfríen completamente. Limpiar en un lugar oscuro y fresco.

Cómo encurtir cabezas de ajo en tarros.

Además de la versión en escabeche, hay otra forma de conservar el ajo con su maravilloso conjunto de propiedades útiles: escabeche en frascos. Si, durante el proceso de marinado, la planta modifica el sabor, convirtiéndolo en un excelente aperitivo o aditivo para varios platos, el vegetal en escabeche puede conservar su estado original durante más de medio año, lo que permite a las amas de casa usarlo en cualquier momento del año.

Número de receta 1

  1. Antes de la salazón, las cabezas de ajo solo se pelan de la piel y las raíces dañadas.
  2. Es más conveniente almacenar la salazón en un frasco de 3 litros. La parte inferior de la jarra está llena de sal, los bulbos de ajo se colocan a cierta distancia entre sí.
  3. La siguiente capa de sal debe llenar todos los huecos entre las cabezas y ocultarlas.
  4. A continuación, coloque la siguiente capa de ajo y sal. Este arreglo continúa hasta que el banco está completamente lleno.
  5. La capacidad debe cerrarse con una tapa y colocarse en una habitación fresca y oscura.

Número de receta 2

Otra variante de la salazón es más laboriosa, pero implica el uso directo de condimentos preparados después de la salazón sin pasos preparatorios adicionales.

  1. Para la receta, la cabeza se desmonta en clavos, que se pelan y se cortan en cubos o platos.
  2. Agregue 30 gramos de sal a cada 100 gramos de ajo picado. Esta composición llena herméticamente los frascos, cierra las cubiertas de plástico y almacena en un refrigerador.
  3. La mezcla es perfecta como condimento para cualquier plato.

Consejos útiles

  1. Las muestras no muy jóvenes, pero no demasiado adultas, se consideran adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. La voluntad está determinada por la cáscara, que debería quedarse atrás fácilmente.
  2. La cosecha debe ser en tiempo seco. Un largo período de lluvia llena la planta de humedad excesiva. Esto reducirá significativamente la duración y la calidad del almacenamiento.
  3. El almacenamiento para el invierno es perjudicial para una gran cantidad de luz solar y bolsas de plástico.
  4. El ajo debe estar completamente seco para conservarlo en vinagre o simplemente almacenarlo en casa.

Cosechando ajo para el invierno, deberías probar diferentes formas y recetas para cocinar. Algunos de ellos conquistarán simplicidad y facilidad, otros: excelente sabor y aroma. Sin embargo, cada uno de ellos es capaz de mantener las propiedades únicas del ajo durante un largo período.

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