Cómo hacer chucrut en casa

El chucrut es uno de los platos que, cuando se prepara adecuadamente, retiene las vitaminas y las propiedades saludables hasta por 9 meses. Vamos a hablar de cómo hacer chucrut en casa.

Contenido de calorías

El repollo no es un producto alto en calorías, pero cuando se cocina, se agrega azúcar y sal, lo que es engañoso para muchos observadores del cuerpo. El contenido calórico promedio de chucrut es de 19-23 kcal por 100 gramos.

Hablando sobre la composición del plato, la mayor parte de los carbohidratos. Sin embargo, a pesar del hecho de que la mayoría de las dietas minimizan el consumo de carbohidratos, los nutricionistas no agregan chucrut a la lista negra. Esto sucede por dos razones:

  1. Un tercio de la composición - proteínas, que es un excelente indicador para el producto.
  2. Utilidad El plato tiene todo un complejo de vitaminas, que es más que cubre todos los carbohidratos.

Con cualquier dieta o con una dieta simple y saludable, comer tal bocadillo es posible e incluso necesario.

Sauerkraut - una receta para el invierno en los bancos

La receta en los bancos es una de las más fáciles y populares para el invierno.

Ingredientes:
  • Repollo (sin tallos) - 2 kilogramos.
  • 150-200 gramos de zanahorias.
  • 2 cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

  1. Picar finamente la zanahoria en tiras (no frotar con un rallador). Picar la col y frotar con sal sin mucho esfuerzo.
  2. Luego agregar las zanahorias picadas. Mezcla todo para que las zanahorias se distribuyan uniformemente en toda la col.
  3. Ponga los ingredientes en un frasco en capas y apretado fuertemente. Es mejor no llenar las latas completamente, sino dejar 5-7 centímetros de la parte superior.
  4. Si se hace correctamente, sobre el repollo debe estar mojado y resaltar el jugo.
  5. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas.
  6. Después de un día encima del repollo, verá el líquido que se formó durante la fermentación. Toma un palo de madera largo y delgado y perfora varias veces en toda la profundidad para eliminar los gases. Un procedimiento similar se lleva a cabo durante tres días.
  7. En el segundo o tercer día puedes probar una merienda. Si ya está bastante agrio, cúbralo y colóquelo en un refrigerador o sótano. Si aún no es ácido, déjelo calentar durante 4 y 5 días.
  8. Almacenar después de cocinar solo en el frío.

Sauerkraut instantáneo

Considere la forma popular de cocinar chucrut crujiente para los perezosos, o personas que no quieren o no pueden esperar. En este caso, la marinada viene al rescate.

Ingredientes:
  • Repollo - 2 kg.
  • Zanahorias - 150-200 gramos.
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal.

Ingredientes para la marinada:

  • 250 ml de agua;
  • 0.5 cucharadas cucharadas de aceite de girasol;
  • 0.5 cucharadas cucharas de vinagre;
  • 100 gramos de azúcar;
  • 3-4 piezas hoja de laurel
  • Pimienta negra (guisantes) al gusto.

Cocinar

  1. Cortar la col y las zanahorias, frotar con sal.
  2. Todos los ingredientes para la mezcla de marinada y llevar a ebullición.
  3. Llene los frascos u otros recipientes con repollo (no vale la pena embestir, solo agregue un poco).
  4. Vierta la marinada caliente en verduras picadas.
  5. Golpear o colocar una carga adecuada encima.
  6. Después de enfriar, enviar en la nevera por un día.

Cuando sauer la col en el calendario lunar

No todos creen en augurios, horóscopos y calendarios. Sin embargo, como muestra la experiencia, el calendario lunar puede jugar una broma cruel en un caso particular.

El mejor momento para cocinar la col en el calendario lunar es la luna creciente. No se recomienda agriar según la receta estándar para una luna decreciente. Los astrólogos prohíben chucrut en la luna nueva.

Beneficios y daños para el cuerpo.

Como cualquier producto, el sauerkraut tiene lados positivos y negativos.

Propiedades útiles:

  • Suficiente proteína.
  • Contiene vitamina C, P, PP grupo B.
  • Baja en calorías.
  • Puede ser utilizado por personas que padecen diabetes.
  • Rejuvenece la piel. Incluso hay máscaras de chucrut.
  • Reduce el riesgo de cáncer.

Daño al cuerpo:

Hablar sobre los peligros de los alimentos es difícil, ya que no contiene ningún componente grave ni dañino. Sin embargo, el repollo es ácido, lo que puede dañar a las personas con problemas del tracto digestivo (por ejemplo, con una úlcera de estómago). No se recomienda usar un bocadillo debido al alto contenido de sal y las personas que tienen problemas con la función renal.

El sauerkraut durante muchas décadas está en las mesas en casi todos los hogares, gracias a la facilidad de preparación, sabor y beneficio. Vale la pena señalar que hay docenas de formas de agriar el repollo en casa y este no es el límite. ¡Buen provecho!

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