Cómo cocinar tortitas de mijo

Se cree que los panqueques de mijo pertenecen a la cocina de Mordovia, pero con el tiempo, aparecieron varias variaciones de su preparación. Echemos un vistazo a las recetas más populares para panqueques de mijo o patachas, como se les llama en Mordovia.

Tortitas de mijo levadura gruesa

Ingredientes (por 10 porciones):

  • grañones de mijo - 1 taza;
  • agua - 600 ml;
  • harina de trigo - 3 tazas;
  • levadura seca - 2.5 cucharaditas;
  • leche - 1 litro;
  • huevo de gallina - 4 uds.
  • azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • aceite vegetal - 3 cdas. cucharas
  • Sal al gusto.

Cocinar

  1. Es mejor cocinar gachas por la noche. No debe ser demasiado espeso, cuanto más hierva suave mejor.
  2. Mientras se enfría la papilla, preparar la masa. En la leche caliente (pero no caliente), agregue la levadura y el azúcar. Cuando los ingredientes se disuelven en la leche, introduzca gradualmente la papilla, revolviendo cuidadosamente la masa para evitar que se formen grumos. Puedes usar una licuadora en lugar de un batidor manual. Después de alcanzar una masa más o menos homogénea, introducir suavemente la harina.
  3. La masa debe resultar promedio entre la crema agria líquida y la masa para panqueques. La masa debe cubrirse con una servilleta de algodón limpia y dejarse en un lugar cálido durante varias horas.
  4. Mientras la masa sube, hagamos la segunda etapa de preparación. Hervir la leche restante y batir los huevos por separado. Vierta la leche terminada en la masa elevada, es muy importante mezclar rápidamente la masa. A continuación, agregue los huevos y el aceite vegetal. Después de mezclar bien todos los ingredientes, dar la masa para dispersar otros 10 minutos.
  5. Los panqueques se hornean de acuerdo con el esquema estándar.

Tortitas de mijo sin levadura

Una de las recetas más fáciles para los panqueques de mijo es la preparación de masa sin levadura.

Ingredientes:
  • Mijo - art. l.
  • Leche - 4 vasos;
  • Sal - 1 cucharadita;
  • Azúcar - 3 cucharadas. l.
  • Huevo De Pollo - 2 piezas;
  • Harina de trigo - 1,5 vasos;
  • Vinagre Slaked Soda - ½ cucharadita.

Cocinar

  1. Como en la receta anterior, primero hervir la sémola. En este caso, las gachas se cocinan con leche, pero esto no es crítico, se puede usar agua.
  2. Después de enfriar, moler mijo con una licuadora. A continuación, introducir los huevos, la sal y el azúcar. Todo cuidadosamente mezclar. Añadir la harina y amasar la masa. Al alcanzar la "suavidad", vierta la leche de modo que la consistencia sea la misma que la de los panqueques normales.
  3. Último paso: agregar la soda chorreada con vinagre.
  4. Los panqueques se cocinan de la forma habitual.

Los panqueques de mijo se combinan con casi cualquier relleno, tanto dulce como más relleno. Igualmente, son sabrosos y solo con mantequilla derretida. Panqueques nutritivos pueden servir como un postre o un almuerzo completo.

Consejos útiles

Para hacer los panqueques aireados y tiernos, recuerde algunos consejos.

  1. La masa es mejor no escribir desde el fondo del recipiente, sino desde arriba (para que los panqueques se obtengan con agujeros característicos).
  2. Es mejor engrasar la sartén no con aceite vegetal, sino con un trozo de manteca.
  3. Gire el panqueque solo cuando no haya masa cruda encima.
  4. Es recomendable servir el plato caliente.
  5. Es mejor colocar los panqueques terminados debajo de una tapa en un recipiente hondo, luego se mantendrán calientes y frescos por más tiempo.

Repasé las principales recetas de panqueques de trigo. Todavía hay muchas opciones para hacer masa, así como para hacer panqueques en casa, pero sus diferencias son menores, debido a las tradiciones culinarias y las preferencias de la anfitriona y la familia.

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